糠漬けの見方

たしぬか　ぬか漬けの素「極(きわみ)」が使いやすくなりました！ パッケージに「チャック式」を採用し「冷蔵庫で育てる熟成ぬか床」専用たしぬかに進化しました！ 赤穂の天塩、乳酸菌、ビール酵母、米麹粉末、国産椎茸粉末、北海道産昆布、酵母エキスを使用した贅沢さはそのままに、パッケージに「チャック式」を採用することで取り扱いや保存が便利になりました！ 【商品名】 冷蔵庫で育てる熟成ぬか床用たしぬか 【内容量】 600g 【原材料名】 米ぬか(米(国産))、食塩、唐辛子、酵母エキス、昆布、椎茸粉末、米麹粉末、ビール酵母、乳酸菌 【アレルギー品目】 なし 【賞味期限】 製造から12ヶ月(パッケージに記載) 【保存方法】 直射日光や高温多湿をさけ、常温にて保存してください。

開封後は冷蔵庫で保管してください 厚生産業 コーセーフーズ 足しぬか 補充用 いりぬか ぬか床 ぬか漬け ぬか漬 糠漬 糠味噌 糠味噌漬け ぬかみそ 人気 人気商品 乳酸菌 発酵 漬物 【TKZ】＼たしぬか　ぬか漬けの素「極(きわみ)」が／ ＼　　　 使いやすくなりました　　　 ／ (原材料はぬか漬けの素「極(きわみ)」と同じです。

) パッケージに「チャック式」を採用し 「冷蔵庫で育てる熟成ぬか床」専用たしぬかに進化しました！ 赤穂の天塩、乳酸菌、ビール酵母、米麹粉末、国産椎茸粉末、北海道産昆布、酵母エキスを使用した贅沢さはそのままに、パッケージに「チャック式」を採用することで取り扱いや保存が便利になりました！ お使いのぬか床が減ってきたり、やわらかくなってきた時に… 手軽に楽しみたい方に！ 冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 シリーズラインナップ ●使い方 ●よくあるご質問 Q. 「たしぬか」はそのままぬか床に入れてもいいですか？ A. 大丈夫です。

「たしぬか」には、いりぬかに塩がブレンドされていますので、追加で塩を加えていただく必要はありません。

また「たしぬか」には昆布や唐辛子などの風味原料、ビール酵母や乳酸菌などの発酵を促進する原料も配合されています。

Q. 残った「たしぬか」は、どうやって保存しておいたらいいですか？ A. 袋をしっかり閉じて、冷蔵庫で保存しておいてください。

袋のチャックが空いたままですと、お米の虫が入ってしまう場合があります。

また、ぬかには油脂成分が含まれているので、常温に置いておくと酸化してニオイが悪くなることもあります。

Q. ぬか床を使い続けていたら、袋が劣化してきてしまったけど、別の容器に移してもいいですか？ A. かまいません。

プラステイック容器やぬか漬け容器に移してお使いください。

容器はあまり大きすぎないもののほうが手入れしやすく、冷蔵庫にも入れやすいです。

Q. ぬか床をしばらくお休みしたいのですがどうしたらいいですか？ A. 冷凍庫で保存してください。

再度使うときは、自然解凍しておつかいください。

解凍後のぬか漬けが美味しくない場合は、室温で1日数度かき混ぜて、乳酸菌の働きを活発にさせてください。

Q. ぬか床の味が薄くぼやけた感じになってしまったが、どうしたらいいですか？ A. 「たしぬか」(本製品)を足してください。

何度かお使いいただくうちに、ぬか床の中の塩分が少なくなり、漬け上がったぬか漬けの味がぼやけたように感じられることがあります。

「たしぬか」には食塩がふくまれておりますので、よく混ぜてお使いください。

Q. ぬか漬けがすごく酸っぱくなったけど、どうしたらいいですか？ A. 「たしぬか」(本製品)を足してください。

「たしぬか」を足しても改善されない場合は、ゆで卵の殻を細かく砕きぬか床にまぜてください。

ぬか漬けが酸っぱくなったのは、乳酸菌がよく発酵しているためです。

ぬか床の酸味が強いと、雑菌が繁殖しにくいので良い状態ですが、食べにくくなってしまいます。

「たしぬか」を足すと塩分も加わるので、乳酸菌の働きを少し鈍くさせ、酸味を抑えます。

Q. ぬか床から熟しすぎたフルーツのような刺激のあるニオイがするのですが、どうしたらいいですか？ A.表面に白っぽいカビのようなものが生えていたら薄く取り除いて、「たしぬか」を足してください。

ニオイの原因は産膜酵母と呼ばれる酵母の発酵によるものです。

かき混ぜ不足や塩分不足により、ぬか床の表面に繁殖します。

害はありませんが風味が悪くなるので、薄く取り除いて、よくかき混ぜてお手入れをしてから、ぬか床をおつかいください。

※一度出てしまった臭いを消すことは難しいため、お手入れしても改善せず臭いが気になる場合は、新しいぬか床にしていただくことをお勧めいたします。

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